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豆腐串机的豆腐质量要怎么分辨?

作者:辣条机 日期:2018-5-4 浏览次数:276 标签:

  豆腐是市面上都能买的,因此也会出现一些劣质的豆腐,所以我们应该掌握一些分辨豆腐质量的技巧。

  豆腐串机厂家教用户来分辨豆腐质量:

  一、看:

  进行感官鉴别,取一块样品在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽;

  次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽、劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

  二、摸:

  豆腐串机批发,进行豆腐组织状态的鉴别,应先取样品直接看其外部状况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处;

  最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度,优质豆腐块形完整。

  豆腐串机生产,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩、结构均匀、无杂质、次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出;

  表面发黏,用水冲后即不粘手了,劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

  三、闻:

  在常温下直接嗅闻其气味,优质豆腐具有豆腐特有的香味,次质豆腐香气平淡,劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

  四、尝:

  进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味,优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香;

  次质豆腐口感粗糙、滋味平淡,劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

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